Son Macià recupera una trencadora d’ametlles tradicional

Aquest diumenge el poble de Son Macià recupera una indústria tradicional relacionada amb el camp. Es tracta d’una màquina de trencar ametlles construïda als anys 40 del segle XX a Porreres i que havia caigut en desús fa més de 30 anys. Fa dos anys un grup d’amics de Son Macià i Felanitx que pertanyen a l’Associació de Pagesos i artesans de Son Macià descobriren una antiga trencadora i decidiren restaurar-la.

La màquina es trobava en un estat de degradació molt avançat, però ha pogut ser restaurada i ja pot funcionar a ple rendiment. També s’està recuperant una màquina triadora, que formava part de la mateixa indústria porrerenca. Es tracta d’una màquina que separa el bessó de la clovella, el que facilita molt la tria manual.

Patrimoni en risc de desaparició. En l'actualitat hi ha tres indústries grans que centralitzen i trenquen ametlla a l’engròs. Fins fa algunes dècades però, molts de pobles de Mallorca on el cultiu de l’ametller era important, comptaven amb maquinària pròpia. Aquestes màquines eren construïdes per menestrals del mateix poble i s’adaptaven a les necessitats específiques dels productors. Lamentablement, aquestes indústries van ser desmantellades degut al declivi dels preus de l’ametlla i altres canvis socioeconòmics com l’edificació d’habitatges residencials al camp, que està substituint l’activitat agrària.

El paper d’aquestes indústries era fonamental: Permetia a pagesos i petits comerciants trencar i vendre directament el bessó, el que donava valor afegit al seu producte. També donaven servei a no professionals, que guardaven una part de la collita per consum familiar. Disposar d’una trencadora aprop permet que moltes famílies puguin trencar ametlles just abans de ser consumides (un pic trencades s’han de consumir o envasar aviat) el que també contribueix a conservar els receptaris tradicionals per fer llet d’ametlla, torrons etc.

Les darreres dècades però s’han tancat moltes trencadores i milers d’hectàrees d’ametllerars s’han perdut. Darrera això es perden coneixements tradicionals, patrimoni agroindustrial i un paisatge amb el que els mallorquins ens sentim identificats. Recordem que a Mallorca queden al voltant de 6 trencadores tradicionals, la majoria gestionades per gent major.

Al llevant de Mallorca no hi ha cap trencadora activa fa anys. La de Son Macià podrà donar servei als pagesos de la zona, evitant desplaçaments llargs per trencar uns pocs quilos d’ametlla.

Paisatge, sobirania, economia local i coneixement tradicional.

Els objectius de l’Associació no són econòmics. Pensam que aquesta màquina pot contribuir a mantenir i recuperar ametllerars que es troben semi abandonats, el que indirectament contribuiria a una millora del paisatge. Disposar d’una trencadora aprop pot ser un estímul per petits productors, que ara mateix no mantenen els ametllerars perquè no són prou rendibles.
 

L’Associació ha adequat un local al poble i qualsevol persona que vulgui trencar ametlles, podrà fer-ho fent-se soci i aportant una mínima quantitat destinada al manteniment de la maquinària. Cal destacar que no s’ha demanat cap tipus de subvenció. Un dels objectius és retornar sobirania a productors i elaboradors.

Tot i que l’ametlla de Mallorca és molt apreciada a les illes i fora d’elles, aquest cultiu passa per moments difícils. Per una part, la sequera està afectant una part important dels ametllerars illencs. Per l’altre, s’han detectat diversos fongs molts agressius que afecten l’ametllerar, el que obliga a molts pagesos a arrabassar els arbres afectats.

Això contrasta amb un augment important del preu de l’ametlla degut a factors externs com la forta demanda global de bessó d’ametlla. Ens trobam per tant, davant un moment clau per la conservació dels ametllerars a Mallorca i tot allò que els envolta. L’Associació aposta pel manteniment d’aquest cultiu i creu que podria tornar a tenir un paper molt important al camp mallorquí.


Aquí teniu un vídeo sobre el projecte http://trencadora.jimdo.com/v%C3%ADdeos/