Las paellas de Santa Catalina

Aunque la hora señalada era para las trece, con bastante antelación, distintos grupos de vecinos y amigos han ido tomando posición en el emblemático paseo de dicho barrio, colocando mesas, sillas, leña y demás utensilios, así como encendiendo los correspondientes fuegos.

Al frente de cada grupo un cocinero o cocinera estaba dirigiendo todo lo relacionado para la elaboración de las paellas.

Sobre las trece horas, los “cocineros” de los distintos grupos, han ido colocando las respectivas estrébedes sobre el fuego y, sobre ellas, las paelleras. Una vez niveladas correctamente, han rociado con aceite puro de oliva sus brillantes fondos.

A partir de ahí, ha sido cuando ha comenzado a verse la diversificación. Esto es, las distintas maneras, técnicas y productos empleados en su elaboración. Friendo mariscos y carnes de distintos tipos, conejo, pollo, cerdo que ya llevaban debidamente cortadas, Tras unas vueltas en el aceite caliente, eran retirados y guardados estos productos para volver a añadirlos en un momento posterior. El colorido del caldo obtenido ya resultaba variado, caldo al que se le iba añadiendo distintas especias, sin que faltara el azafrán.

Luego venía el añadir el arroz al caldo, luego los sofritos, y al final los adornos.

Llegados aquí, los miembros de cada grupo (los había hasta de cincuenta miembros) se han ido sentando al arrimo de sus respectivas mesas.

Personas de la organización han visitado todas y cada una de las paellas elaboradas, felicitando a los cocineros y sus participantes.

Por fin ha llegado el momento de la degustación, momento al cual nos hemos añadido con sumo placer.

Como botón final, ha llegado el momento del sorteo de los regalos obtenidos por la organización donados por distintos comerciantes. Sorteo dado por megafonía mientras la organización ha obsequiado, a quien ha querido acercarse, con un aromático café.

Felicidades al Barrio de Santa Catalina un año más. .

Benito Sebastián Gil