“Brous, escudelles i sopes fredes” de Ada Parellada

Una de les funcions més importants de la cuina és el sentiment de pertinença i el vincle emocional que genera, i entre tots els plats que ens ofereix la gastronomia, la sopa n'és un dels fonamentals.

Sopa és casa. Sopa és àvia (i avi). Sopa és amor. Sopa és nostàlgia. Les sopes ens evoquen els moments quotidians, sense floritures, senzills, tranquils i humils. No són ostentoses, no es mostren, passen desapercebudes, però van construint el record.

Fent honor a aquesta funció, el llibre aplega sopes d’autor i sopes anònimes, sopes d’aquí i d’allà. Sopes, com la de pa, que es prepara com la solució quotidiana de les llars més humils, o les escudelles suculentes a pagès. També hi ha les cremes afrancesades als menjadors modernistes dels burgesos de ciutat i grans sopes elaborades a les sumptuoses cuines professionals dirigides pels millors xefs.

Ada Parellada (Barcelona, 1966) és cuinera i propietària del restaurant Semproniana de Barcelona des de fa 30 anys, filla de fondistes (Fonda Europa) i germana del Ramon Parellada.

És molt activa en el mitjans de comunicació i a les xarxes. Ha participat en els programes Colorsen sèrie, Caçadors de bolets, Benvinguts a l’hort i Què faig avui per sopari i té 38,7K a Instagram i 11.525 a Twitter.

L’Ada és Creu de Sant Jordi des de l’any 2016 en reconeixement per la seva trajectòria en el món de la restauració. Li agrada compartir els seus coneixements per mitjà de la docència i fa xerrades i tallers per millorar els hàbits d’alimentació de les llars.