El Restaurant Can March de Manacor, reconegut amb el Manto Negro d’Argent 2025 de la DO Binissalem

L’objectiu d’aquest reconeixement és honorar persones i entitats que han contribuït de manera destacada al món de la vitivinicultura, el vi, la cultura gastronòmica i altres àmbits rellevants de la societat.

Els guardonats reben una insígnia de plata en forma de raïm, símbol de la varietat Manto negro, juntament amb un diploma acreditatiu.

UN ESCENARI HISTÒRIC PER A UNA EDICIÓ ESPECIAL

L’acte presentat per, la periodista i gestora cultural, Cristina Bugallo, s’ha celebrat a Can March – Museu Enològic, espai cedit per l’Ajuntament de Binissalem. Es tracta d’un casal barroc emblemàtic, amb façana del segle XVIII. Originalment, era la casa principal de la família Salom de la Torre. L’edifici conserva el celler, dos cups, estables, corral, hort i els elements propis de l’arquitectura tradicional binissalemera i interiors d’una casa típica.

Al llarg d’onze edicions, el Manto negro d’Argent ha recorregut espais simbòlics de Palma com Casal Balaguer, Fundació la Caixa i Fundació Sa Nostra, i des de 2019 ha visitat cellers i municipis de la DO Binissalem: Santa Maria del Camí, Binissalem, Consell, Santa Eugènia i Sencelles. Amb els guardonats d’aquest any, ja són 22 els reconeixements atorgats.

PRIMER GUARDONAT 2025- Restaurant Can March – Manacor

El primer guardó, d’aquesta nova edició, s’ha atorgat al Restaurant Can March de Manacor, establiment fundat el 1925 i referent gastronòmic de Mallorca. Tres generacions han mantingut viva una cuina mallorquina arrelada, evolutiva i basada en el producte local i de temporada, amb una proposta creativa que combina tradició i innovació.

L’equip encapçalat pels germans Miquel (xef) i Tolo Gelabert (cap de sala) ha destacat per:

•    Una cuina que homenatja el llegat familiar i la memòria gustativa de la seva mare, Catalina.

•    L’ús de productes de temporada i proximitat com a base d’una cuina sincera.

•    La programació de tastos i maridatges amb cellers i enòlegs/es, actuant com a plataforma de divulgació del vi i de les varietats locals.

•    La promoció del producte mallorquí a través d’un espai de venda de productes locals amb marca de qualitat.

•    La celebració del seu centenari, amb un receptari commemoratiu: “De pinyol Vermell – Cent anys de cuina a Can March 1925–2025”.

El guardó ha estat entregat pel Batle de Binissalem, Víctor Martí.

Miquel i Tolo Gelabert han agraït el reconeixement, convençuts de que seguiran fent feina amb la mateixa filosofia, de la mà dels productors i dels cellerers de sempre, i també dels nous. 

SEGON GUARDONAT 2025- Julio Martínez-Almoyna Rullán

I el segon reconeixement d’aquesta edició, s’ha entregat a Julio Martínez-Almoyna Rullán, professional de prestigi en l’àmbit mèdic i figura rellevant en la divulgació del vi, la cuina i la cultura gastronòmica de Mallorca.

Entre les seves aportacions destaquen:

•    Una carrera mèdica brillant en cirurgia general i especialització en patologia mamària.

•    La participació activa en programes de prevenció i divulgació sanitària a Mallorca.

•    Una trajectòria enològica marcada per la formació i el rigor: campió nacional de tast (revista Sobremesa i Vinoselección), acadèmic de mèrit i cofundador de l’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca.

•    Membre del panell de tast de la DO Binissalem des de 1990, aportant coneixement, sensibilitat i compromís amb les varietats autòctones.

•    Formació continuada: WineSet London (2023) i titulació de sumiller per l’EHIB (2025).

Ha rebut el guardó de mans de Joan Simonet, Conseller d’Agricultura, Pesca i Medi Natural.

Martínez-Almoyna ha agraït el guardó a la DO Binissalem, i ha volgut destacar la feina de cellerers i viticultors sense els quals, les vinyes i les varietats de raïm locals no es mantindrien. També ha destacat la qualitat i la singularitat dels vins d’aquesta Denominació d’Origen i la importància de preservar la cultura gastronòmica de Mallorca.  

José Luis Roses, president de la DO Binissalem ha donat l’enhorabona als dos guardonats, agraint a Julio Martínez-Almoyna la seva inestimable perseverança com a membre del panell de tast de la DO Binissalem durant tots aquests anys  i també per la seva inestimable tasca dins l’Acadèmia de la cuina i del vi de Mallorca, com a descobridor de gran nombre de vins, i a Can March com a restaurant de referència de la cuina mallorquina i per la seva llarga trajectòria, -“dels pocs que es poden trobar avui”- ha comentat el president.

Joan Simonet, Conseller d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, ha felicitat als dos guardonats i també el Consell Regulador per la feina feta, destacant l'encertat d'aquesta nova edició del reconeixement Manto negro d’Argent.

En primer lloc, per l’elecció dels guardonats, Can March, un restaurant que aposta pel producte local, defensant el territori i l'agricultura de Mallorca i un metge cirurgià, especialitzat en sumilleria, que defensa el consum del vi amb moderació; en segon lloc per l'espai, el Casal de Can March, una casa típica mallorquina amb espais com el celler antic o l'estable que són reflex de la pagesia mallorquina, dels viticultors que cultivaven, potser altres vinyes, però la mateixa terra i, en darrer lloc, ha destacat la importància d'incorporar la cultura a les activitats relacionades amb l'activitat.

La qualitat és un factor clau en aquest sector tan competitiu i hem de lluitar i defensar la nostra cultura gastronòmica, els nostres vins i les nostres varietats de raïm locals, amb l’avantatge que: “El vi no té temporada, podem consumir un manto negro en hivern i en estiu”.    

Víctor Martí, Batle de Binissalem, ha felicitat als guardonats i a la DO Binissalem, agraint a la família de Can March per haver facilitat que l’ajuntament pogués adquirir aquest casal, tan important pel poble i amb tanta història. “Cal no oblidar que el legat que tenim, històric, cultural, ambiental, és gràcies a totes les generacions que ens han precedit, que amb molt de sacrifici varen preservar, conrear i transmetre tot el que sabien. Les generacions actuals tenim el deure de reconèixer, de no oblidar aquest esforç i de preservar tot aquest patrimoni”.

La part musical ha anat a càrrec del duet format per Clara Fiol, poeta i cantant, i Miquel Alcàrria, músic i coordinador del taller de guitarra de l’Espai Mallorca de Barcelona. Durant l’acte han interpretat diverses peces, incloent-hi “Cançó de Suburbi” de Toti Soler i Josep Mª Segarra;  “Sonet al Vi”, “Carboner” i “Verderol”.

A l’acte han assistit Victor Martí, batle de Binissalem, Joan Simonet, Conseller d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, Pilar Amate, Consellera de Promoció Econòmica i Producte local del Consell de Mallorca, Fernando Fernández, Director General d’Agricultura, Juan Llabrés, Director General de Qualitat Agroalimentària i Producte Local, José Luis Roses, president del Consell Regulador de la DO Binissalem, Esperança Nadal, vicepresidenta de la DO, representants de productes amb marca de qualitat de les Illes, cellerers, viticultors, membres del panell de tast de la DO, guardonats en edicions anteriors i amics d’aquesta Denominació d’Origen.

L’acte ha conclòs amb fotografia oficial dels guardonats i les autoritats, i amb un brindis final amb vins de la DO Binissalem i una degustació de producte local aportat per la IGP Sobrassada de Mallorca i IGP Ametlla de Mallorca i les DOP Oli de Mallorca, DOP Oliva de Mallorca i DOP Queso Mahón Menorca.

Aquest acte compte amb el cofinançament de la Unió Europea, el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació i la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural de les Illes Balears.