Senyorets i Crespells

Los crespells mallorquines se hacen con harina, manteca de cerdo, aceite de oliva, yemas de huevo, azúcar, piel de limón rallada y agua, aunque también pueden llevar zumo de naranja o leche. Los ingredientes se amasan, se les da la forma y se cuecen a horno medio brevemente”.

“En Manacor y en otros pueblos de Levante, existe una variedad llamada Senyorets, debido a la forma humana que presentan algunos de sus moldes. Originalmente se hacían el 3 de febrero, Sant Blai, pero ahora ya se hacen en cualquier época del año."

Como en todo las recetas son variadas depende de cada pueblo y de cada casa, os adjuntamos una de ellas.

 

Ingredientes:

- 1 kilo de harina
- 300 gramos de manteca de cerdo
- 300 gramos de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 vasito de aceite
- 2 vasitos de zumo de naranja
- Limón rallado


Preparación:
 

1.- Dejamos la manteca de cerdo a temperatura ambiente para que se afloje y seguidamente añadimos el aceite, el zumo de naranja y las yemas de huevo y mezclamos bien.

2.- Añadimos el azúcar y la ralladura de limón, mezclando bien.

3.- Seguidamente vamos añadiendo la harina poco a poco y bien tamizada para que no haga grumos.

4.- Una vez ya tenemos la masa bien homogénea, con la ayuda del rodillo extendemos la masa sobre la mesa espolvoreada previamente con un poco de harina y damos forma a los crespells/senyorets con los moldes de las figuras que nosotros queramos.

5.- Colocamos sobre una bandeja de horno y horneamos durante 15-20 minutos hasta que se doren, a temperatura media, unos 180º.

6.- Una vez fuera del horno, cuando se enfríen, es optativo espolvorearlos con azúcar glasé.